對于廣州而言，地道的客家話、清淡的粵菜、經典的早茶、古老的海上絲路......都展現出這座城市濃厚的傳統文化。其中粵菜算得上是濃墨重彩的一筆。

而粵菜最可貴的特質——創新從不會被遺忘。

長期受海外文化影響的廣州人，看重傳承又不固于傳統，忠于本質又熱愛新鮮獵奇，在衆多地方菜中更顯靈活、年輕。

廣州人對美食的追求孜孜不倦，要滿足他們挑剔的胃，廚師們就必須不斷創新，這才造就了粵菜的屹立不倒與廚師們執着的工匠精神。

——正宗粵菜煎封魚

食材：通威鲟魚、鹽、油、姜、蔥、料酒、澱粉、青椒、紅椒

封汁調料：水半碗、老抽1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量、香油半茶匙、鹽适量

1、鲟魚洗淨切段，撒少許鹽和胡椒粉待用；

2、紅椒、青椒切絲、姜切片、蔥切段；

3、碗内調勻封魚汁；

4、平底鍋下油燒熱後轉中小火，放入魚塊煎至兩面金黃；

5、調至小火，放入青紅椒絲，把封汁分幾次倒入鍋中收幹；

6、鲟魚塊鏟出放入碟中，把姜片、蔥段加入鍋中後關火；

7、把鍋内配料淋在魚塊上即可。

——甜辣喜慶的味道

食材：通威鲟魚、鹽、油、姜片、蒜蓉、蔥段、料酒、澱粉、番茄

番茄汁調料：水半碗、番茄沙司2湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量

1、鲟魚洗淨切段，撒少許鹽和胡椒粉待用；

2、蔥切段、姜切片、蒜切蓉、番茄切塊；

3、碗内調勻番茄汁；

4、平底鍋下油燒熱，油熱時轉中小火放姜片、魚塊，一面煎熟後翻面煎至全熟鏟起；

5、平底鍋燒熱轉中小火，蒜蓉炒香後下番茄翻炒一會；