到2020年，我國肉類供應大約有1000萬噸的缺口。但與世界平均水平相比，我國豬肉的消費量偏高，個豬出肉率低。我國豬肉産業仍将面臨陣痛。

供應：我國是肉類生産第一大國，個豬出肉率待提高

中國肉類協會執行會長李水龍以全球化視角，利用大數據闡述了過去20年，尤其是去年，中國肉類産業的發展狀況及演變趨勢。“經過幾年潛心發展，我國已是全球肉類生産第一大國。去年，我國豬、牛、羊、禽(肉類)總産量為8540萬噸，占全球總産量的27%。其中豬肉總産量是5299萬噸，較之前年減少了188萬噸，占全球豬肉總産量的45%，(該比例)不再超過50%。”

不過李水龍也表示，雖然我國豬肉及其制品的産量有所下降，但活豬的存欄量、出欄量在全球總量中的占比仍超過了半數，為54%。2016年，全球活豬存欄量共8億頭，中國是43500萬頭;全球活豬總出欄量為12億7000萬頭，中國是6.85億頭。從以上數據可以看出，我國個豬出肉率還有待提高。

需求：豬肉消費量偏高，牛羊肉将長期依靠進口補缺口

從肉類消費結構上看，我國與其他肉類強國之間存在一定差距。2016年，全球人均肉類消費量為43.3公斤，其中，豬肉16.2公斤，牛肉9.47公斤，羊肉2公斤，禽肉15.7公斤。“可以看出，豬肉和禽肉(的消費量)基本持平。”李水龍說，“國際上，豬肉的消費量相對穩定，禽肉則以每年10%的速度高速增長。在美國這樣的肉類大國，禽肉消費量遠大于豬肉。”

與此同時，我國2016年的人均肉類消費量是62公斤(不含進口)，其中，豬肉38.3公斤，牛肉5.2公斤，羊肉3.3公斤，禽肉13.7公斤。“所以，我國的肉類結構是，豬肉占比62%，牛肉8.4%，羊肉5.4%，禽肉22%。”李水龍表示，與世界平均水平相比，我國豬肉的消費量偏高，牛肉與禽肉的消費量偏低。

 “按去年的牛羊肉生産總量計算，我國(每年)需要增産30%，才能趕上世界平均水平。但考慮到現有條件，未來三至五年内，我國都難以依靠自身力量補上供需缺口。這也表示，我們将長期依靠進口牛羊肉，緩解強勁消費下的供應不足。”

難題：豬價持續下跌，豬市即将進入周期性下跌期後段

對于行業人士頗為關心的豬周期問題，中科易恒(北京)現代農牧信息技術研究院首席專家馮永輝在本次論壇上作出了預判。他表示，豬價自去年6月份到達最高點之後，開始一路走低，從彼時的9元/斤跌到如今的7元/斤。基于目前生豬市場的情況判斷，此輪豬價下跌還将持續，明年有可能出現5元/斤的超低價格。

 “豬周期即将由目前的周期性下跌期中段進入到後段，也就是養豬人最痛恨的虧錢階段。”馮永輝大膽預測道。

2016年無疑是個“金豬年”，養一頭豬的利潤可能超過1000元，極好的行情導緻去年母豬補欄量大增，而這部分産能将在今年和明年釋放。到了今年，每頭生豬的利潤隻有200元左右，和去年大相徑庭。

“數據顯示，2016年春節之後，豬肉價格一路上漲，但2017年春節之後卻是一路下跌。兩個相鄰年份呈現出了完全相反的(價格)走勢，原因很簡單，那就是去年缺豬，今年豬多了，(價格)走勢與需求無關，隻與供應有關。”馮永輝補充說，從豬料比走勢可以看出，去年生豬市場供應端比較緊缺，今年則是供需緊平衡，之後将迎來供需均衡，最後會走向供大于求、産能過剩，所以明年豬肉進口量可能還會減少。

應對：環保政策、肉類需求增大有利于豬價

作為世界上最大的發展中國家，我國肉類市場潛力巨大。河南肉類協會執行會長劉承信預測，到2020年，我國人口總數将達到14.2億，按人均年消費70公斤肉類算，肉類總需求量将接近1億噸，而屆時肉類産能卻隻能達到9000萬噸，大約有1000萬噸的供應缺口，而這部分缺口将隻能通過增加産品和擴大進口兩種途徑來解決。

而自2016年4月以來，我國十多個省區已啟動生豬禁養區的劃定，據農财寶典新牧網記者不完全統計，清拆豬場直接削減了1700多萬頭生豬出欄量，約占全國産能的5%，數字相當驚人。

據農财寶典新牧網記者不完全統計，截止至11月15号的整治數據(如下表所示)，超過10萬家養豬場被拆遷，目前被拆遷關閉豬場已經導緻生豬産能縮減1700萬左右。

馮永輝表示，去年行情一路暴漲，一頭懷孕母豬可以賣到7000元。雖然南方水網地帶八省于2016年采取了嚴厲的環保措施，拆除了的當地大多豬場，但這些母豬基本都被順利轉移到了新豬場，并未削減其存欄量。養殖戶去年賺到錢後繼續補充母豬，擴張産能。

 “但今年情況不同，生豬市場可以說整體下降了兩個台階，每頭豬的利潤隻有200元，如果再拆豬場，轉移母豬将變得不劃算，那就隻能殺掉。”馮永輝表示，這就是從源頭發生了變化，減少了供應。

我國對肉類的需求在不斷加大，随大企業不斷擴張，但環保去産能的力度更大，未來豬價可能進入供需博弈階段，雖然無法判斷是否會大漲，但長期來看豬價都有利好因素。

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